Search here...

Producción

garleo > Producción
Estructura de PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN

Operación eficiente que asegura puntualidad, frescura y control total

En "Alimento Certificado, Servicio de Comedor" contamos con cocinas equipadas con toda la estructura y capacidad necesarias para operar servicios de comedores y eventos masivos. Nuestras instalaciones cumplen con todas las certificaciones otorgadas por las autoridades sanitarias, incluyendo la NOM-251 y la Licencia de Funcionamiento para el Manejo de Alimentos, garantizando procesos seguros y eficientes en cada etapa de producción.
Norma Oficial Mexicana

NOM-251-SSA1-2009

Establece los requisitos mínimos de higiene, buenas prácticas de manufactura, manejo, almacenamiento, preparación y distribución de alimentos.

En “Alimento Certificado, Servicio de Comedor” cumplimos estrictamente con esta norma en cada una de nuestras cocinas y operaciones. Contamos con procesos estandarizados, bitácoras de control, personal capacitado, equipo adecuado y supervisión constante, lo que asegura un manejo correcto y una producción inocua de todos los alimentos que servimos. Además, mantenemos auditorías internas, análisis microbiológicos y asesoría especializada para garantizar que cada servicio esté alineado con los lineamientos que exige la NOM-251.

1. Registro y evaluaciones

Nuestra propuesta se basa en una cocina de producción y distribución que ofrece beneficios reales para la operación diaria. Cada cocina cuenta con registros e instructivos de trabajo respaldados por bitácoras donde se documenta el seguimiento, limpieza, lavado de manos, código de vestimenta, lavado y desinfección de equipo, manejo de materias primas y verificación de programas de mantenimiento tanto de equipo mayor como menor.

2. Higiene, Seguridad y Calidad Operativa

Trabajamos con equipo profesional de alta calidad (sartenes, ollas, planchas y utensilios especializados) y mantenemos todas las áreas sanitizadas diariamente, asegurando un ambiente inocuo y controlado. Nuestro personal opera siempre perfectamente uniformado, equipado con cubrebocas, caretas y todas las medidas sanitarias necesarias para garantizar un servicio seguro.

3. Control, Insumos y Procesos

Cada insumo pasa por un menú de laboratorio, donde se evalúa peso, calidad, conservación y estado del producto desde su recepción. Nuestra línea de producción controla y mantiene estándares estables, mientras que la línea de distribución instalada en planta utiliza una bitácora para registrar cada detalle de la operación: personal, equipo, mantenimiento y flujo de servicio.

Inocuidad certificada en cada paso de nuestra producción

Además, contamos con una consultoría especializada en inocuidad alimentaria, encargada de regular y supervisar los procesos internos de la NOM-251. Esta consultoría incluye:

● Capacitación NMX-F-605-NORMEX-2018 y NOM-251-SSA1-2009.

● Visitas al comedor tres veces por semana para implementar lo visto en los cursos impartidos.

● Análisis microbiológicos mensuales realizados por laboratorios certificados.

● Asesoría en normatividad, calidad e inocuidad.

● Formación de una supervisión preventiva interna asignada por “Alimento Certificado, Servicio de Comedor”.

Toda esta supervisión está a cargo de especialistas en verificación sanitaria, garantizando que cada preparación cumpla con los más altos estándares de higiene, seguridad e inocuidad.

Con esta estructura sólida y procesos controlados, “Alimento Certificado, Servicio de Comedor” asegura una producción confiable, segura y consistente, lista para satisfacer las necesidades de cualquier operación de comedor industrial.

Inocuidad certificada en cada paso de nuestra producción

Además, contamos con una consultoría especializada en inocuidad alimentaria, encargada de regular y supervisar los procesos internos de la NOM-251. Esta consultoría incluye:

● Capacitación NMX-F-605-NORMEX-2018 y NOM-251-SSA1-2009.

● Visitas al comedor tres veces por semana para implementar lo visto en los cursos impartidos.

● Análisis microbiológicos mensuales realizados por laboratorios certificados.

● Asesoría en normatividad, calidad e inocuidad.

● Formación de una supervisión preventiva interna asignada por “Alimento Certificado, Servicio de Comedor”.

Toda esta supervisión está a cargo de especialistas en verificación sanitaria, garantizando que cada preparación cumpla con los más altos estándares de higiene, seguridad e inocuidad.

Con esta estructura sólida y procesos controlados, “Alimento Certificado, Servicio de Comedor” asegura una producción confiable, segura y consistente, lista para satisfacer las necesidades de cualquier operación de comedor industrial.